探究香菇蟹棒热干面的做法
时间:2011-11-09 09:17 来源:www.wuxingsnack.com 作者：admin 点击:次
热干面是武汉的传统小吃之一,它既不同于凉面,又不同于汤面,面条事先煮熟,拌油摊晾,吃时再放在沸水里烫热,加上调料,成品面筋道,黄而油润,香而鲜美,诱人食欲。据说是上世纪30年代初期,汉口一个熟食小贩无意中发明的一种吃法,热气腾腾,香气四溢。一时间,人们争相购买,吃得津津有味。今天武汉五星小吃培训中心的王师傅专门解读香菇蟹棒热干面的做法。
原料：
圆白菜半颗，荞麦面一把，香菇4朵，蟹棒3根，葱、香菇、豆鼓酱、色拉油、盐适量
做法：
1、把蔬菜洗净，所有材料切成长条状；蒜葱切碎
2、锅内放适量清水，煮开后下面煮至3分熟，捞出面条过凉水，沥干备用 。
4、烧热锅子，放适量油，爆香葱蒜碎 ，放一勺辣酱翻炒出香气 ，放入香菇和圆白菜丝，翻炒片刻，加入蟹棒一起翻炒均匀，炒至菜软，加面条一起翻炒，加适量水，防止粘连 。
5、 加适量盐，翻炒均匀即可出锅。
热干面是武汉的传统小吃之一,相传上世纪30年代初期起源于汉口。一直以来,以细长爽口、光滑滑润、香润味鲜为特色的“热干面”成了武汉人最爱的风味小吃之一。
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标签:
热干面
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